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2006-06-08 | 那一碗家乡的味道～～豌豆咸肉菜饭
“这是什么饭？！”
“看上去很香的样子～”“我们北方没这么做饭的～”“应该很好吃～”“香～”
饭端上桌时，我那帮北方的“土著”朋友就开始提问或是评价开了^_^在一又二分之一分钟后，这些家伙就是狼吞虎咽状了～～
这是我在家时从小就喜欢吃的，应该说是很家常的^_^在北京做了几回，朋友们每回都是连吃带拿的，还总提醒说下回要多做点！呵^_^
其实菜饭（杭嘉湖地区及上海等地的俗称）的制作是非常简单的～
原料：咸肉（超市有卖浙江产的真空包装的，好像是11块多RMB一包，但偶觉得水份太大，不如自家腌的好吃^_^我的原料是自己在冬天腌的^_^），嫩鲜豌豆，蒜苗（就是北方叫蒜苔东东），米（最好是东北珍珠米），鸡精，盐，油，水
1）先将蒜苗（下图1）在水中浸洗一会^_^
2）滤干水份切成小段（下图2）
3）豌豆（我买菜贩剥好的，省事^_^）也洗净控干水份备用（下图3）
4）把咸肉切成小丁（下图4）
5）炒锅中放适量油，比平时炒菜时的稍多就行，油热后放入蒜苗和豌豆翻炒片刻（下图1）
6）放入咸肉丁翻炒均匀（下图2）
7）翻炒至咸肉丁变色（下图3）
8）将淘洗好控干水份的米倒入，调入适量盐（别太多了，肉是咸的^_^），适量鸡精！（下图4）
9）把拌好的米饭倒入电饭煲，轻轻抹平表面（下图1）
10）放入热水（下图2），就像平时做饭量差不多^_^，按下煮饭开关，OK，就等着开饭吧～～饭煮好后拌匀就可以了^_^
好了^_^当你掀开锅盖的那一刻，相信你会喜欢上这江南的味道的！再配上一碗淡淡的冬瓜汤或是紫菜汤～～那叫一个美啊～～
记得小时候，老爸每回都会放一大勺香香的猪油在煮好后的饭里面拌匀，那时总希望老爸多放点^_^呵呵，现在自然是不放了，时代在进步嘛，饮食也要讲求健康喽！
注：在春笋上市的季节可以把春笋也切成丁加入饭中。还可以用切成小段的油菜和咸肉丁做成菜饭。喜欢吃腊肠的可以用腊肠丁替换咸肉丁，或是咸肉和腊肠掺着用都行^_^
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