天峰海宇※晓宇的原创自留地※

开博一天多了，人气还行^_^这与贝太论坛的厨友们的支持是分不开的！

今天就奉上一碗粥来答谢大家吧。什么？！一碗粥？！太没诚意了吧，就一碗粥，太简单了！

呵呵，其实粥这东西说简单也简单说复杂也复杂^_^就看你自己怎么复杂简单化或者简单复杂化了！

粥,在中华民族老百姓的饭桌上至少已经摆放了4000个年头了。从商代遗址出土的甲骨文中就记载了禾、麦、黍、稷、稻等各种农作物。这些都是中华民族煮粥的重要谷物。周代的中国已进入了奴隶社会，因为生产力发展了，于是医疗饮食业也就随之而改进。这时候已经有了煮粥的方法。《周书》上记载"皇帝使烹谷为粥"这八成就是关于粥的最早的文字记载了……汉代初期开始出现了药粥，经唐宋历代的发展，到了清末，有关记载药粥应用的著作已有数百部，逐渐形成了喝粥疗法……

 近年来喝粥渐成风尚，大小粥店现在已遍布街头。粥已经从普通家庭餐桌走向了社会。粥的花色品种也越来越丰富，而且冬夏有异、品种有别、功能更是相当多。例如：春天吃菜粥、夏喝绿豆粥、秋吃藕粥、冬令喝羊肉粥等等……

“咔！OK，下一个镜头，”哈哈，不装大学者了^_^

好了，开始下厨喽！－－清热去火的『皮蛋瘦肉粥』

原料：无铅皮蛋2个（罗嗦一下，就是松花蛋）、猪腱瘦肉、米（最好是珍珠米，东北产的那种）、腐竹、姜片、香葱、水、油盐适量

1）取约半碗米淘净控水后，用2小汤匙植物油、1勺半茶匙的盐和一点点水拌匀，腌半小时以上，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的；

2）腱子肉（在这粥里腱子肉味道最好，当然其他猪瘦肉也可以，不过一定是要整块不切开的）用沸水略煮去腥，然后捞出洗净。把一个皮蛋切碎备用，香葱葱白切成小段，葱叶切成葱花；

3）大汤锅中放入很多的水，大火烧开。（注意煮粥的水一定要充分开锅后才可以下各种材料！）；

4）先把肉块、姜片、葱白段放入沸水中，这时火不要关小，肉块到了沸水中，外面的纤维组织遇热而迅速收缩变硬，把里面的肉汁给“包裹”起来了，这样肉在煮了粥之后也不难吃了。等水再次开锅时把腌好的米和切碎的皮蛋放入（第一个皮蛋切碎下锅跟米同煮，皮蛋就会融化，味道就融入粥里。） ；

5）再大火煮沸，20分钟左右转成小火再煮上约一个半小时到两个小时，火候一定要足。这样粥就会非常软糯入味和易于消化；

6）在转小火煮约1个半小时到两个小时后，把已在粥中“煎熬”许久的瘦肉捞出来，撕碎成丝状（小心烫手哦）。第二个皮蛋也切碎，跟撕好的肉丝一起放回粥中，再煮约半小时后关火就行了。

　　煮好的粥撒上香葱花就可以喝了，米是腌过的所以粥可以不放盐了，当然如果你口重也可以在适当放点。煮粥易粘底，煮时和最后盛出时都不要用勺子扒拉锅底粘皮，除非你口味独特－－喜欢喝有糊味粥，呵。

小提示^_^

1）煮粥用的米最好用东北产的那种圆圆溜溜的珍珠米，这样煮完的粥口感会相当绵软的；

2）煮粥时可以在锅底放一轻点的小调羹（就是北方的小勺子^_^），小调羹会被沸腾的粥带动，可以防止或减少粘底现象。 

看完了吧？！看仔细了吧？！看清楚了吧？！……那还不动手啊^_^哈！