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    鱿鱼的营养价值极高，蛋白质含量达16％～20％，而脂肪含量又是极低，1％都不到，因此热量也是相当低，如果你好吃又怕胖，那么就来吃鱿鱼吧^_^。多吃鱿鱼还可以可有效地减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都有不错的功效。鱿鱼还可补充脑力、预防老年痴呆症等。所以对于容易患心血管方面疾病的中、老年人来说，那鱿鱼就更是一种相当有益健康的食物啦。 
    原料：鱿鱼、韭菜花、红菜椒丝少许、绍兴酒少许、鸡精少许、盐少许
1）先将鱿鱼处理干净后切成鱿鱼圈（如果你买的是大鱿鱼就切块也行）用少量绍兴酒和少许盐抓匀备用；
2）韭菜花切小段；
3）锅内放适量水烧开，将切好的鱿鱼入水略汆后过凉水沥干水份；
4）炒锅放适量油，油热后放汆过的鱿鱼略炒随即将韭菜花放入翻炒均匀，淋入少许绍兴酒，用盐、鸡精调味，撒入红椒丝兜匀起锅装盘即可。

    前阵子有朋友告诫我说鱿鱼含有很高的胆固醇，于是小生我特意查了下，科学资料上分析说，鱿鱼的胆固醇几乎完全存在于鱿鱼的内脏里面，而我们在吃鱿鱼时都是先将内脏除去的，所以我们在享受鱿鱼的美味时，大可不必有胆固醇过高的顾虑。除了上面说的，鱿鱼肉中还富含矿物质，如钙、磷、铁及维生素B1等，这可都是维持我们身体健康所必需的营养成分哦，对骨骼发育和造血十分有益，经常食用可预防贫血。鱿鱼中所含有的多肽和硒等微量元素，还有一定的抗病毒、抗辐射作用呐。

注：1）韭菜花很容易熟，鱿鱼又是汆过的，所以要快炒！还有鱿鱼已用少量盐份，所以最后调味时要掌握好盐的量！

    2）鱿鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。